こだわり

打ちたて・香り立つ蕎麦

その日に味わう蕎麦は、その日の朝に打つ。
石臼で丁寧に挽いた国産蕎麦粉を、季節や気温、湿度に合わせて水回しから見極めています。
打ちたてならではの香りと、しなやかな喉ごし。湯気とともに立ち上がる香ばしい薫りは、〆の一枚としても格別です。
噛むほどに広がる甘みと余韻が、心まで満たしてくれます。

だしは蕎麦の命。
北海道の音威子府産昆布、枕崎の本枯節など厳選した素材を
毎日引き、透明感のある旨みを引き出しています。
蕎麦をすっと持ち上げるほどよい濃さのかえしと合わせ、口の中にじんわり広がる奥行きのある味わいに仕上げました。
香り立つ湯気に包まれると、思わず箸がすすむ極上の一杯です。

四季折々の食材を使った一品料理は、蕎麦前としても、酒肴としてもおすすめです。
季節ごとに仕入れる鮮魚や野菜を、素材の持ち味を活かした調理法でご提供。
「その時だけ」の味わいを、心ゆくまでご堪能ください。
旬の移ろいを皿に閉じ込めた一皿が、食卓に華やぎを添えます。

蕎麦に寄り添う日本酒を中心に、全国各地の蔵元から厳選。
季節ごとの限定酒や地酒も取り揃えています。
香り高い蕎麦と日本酒のペアリングは、るちんならではの楽しみ方です。
お好みに合わせて提案する一杯が、食後の余韻をより深く演出します。

木の温もりを感じる落ち着いた店内は、お一人さまでも大切な方とのお食事でもゆったり過ごせるように設計。
喧騒を忘れ、料理とお酒に集中できる「大人の隠れ家」を目指しました。
柔らかな灯りと静かな空気が、日常を離れた特別な時間を包みます。